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酸奶营养高你了解多少?

2020-05-01 

  酸奶口味酸甜细滑,营养丰富,深受人们喜爱。它是牛奶┏经过发酵制成的,是一种κ功能独特的营养品,对身体的益处非常多。

  蛋白质

  经过发酵,牛奶中的蛋白质被乳酸菌部分消化,游í离的氨基酸和肽增加,因此消化吸收率极υ高,甚至较ф大的婴儿也能放心食用酸奶。≥每天喝1⿰杯酸奶,可为人体∮提供6克优质▇█蛋白质,相当Ⅷ于一个鸡蛋。

  脂肪

  酸奶♂中的脂肪含量在0.5%~3%之间。经过乳酸菌的作用,牛奶中的脂肪球变得更为细小,人体几乎无需消化便可由小肠吸收;经过●发酵之后,牛奶中本来存在的抗癌物质共轭亚油酸含量增加,提高了保健价值。而且,研究确认,↔每天喝一杯酸奶不会提高胆固醇和血脂。

  碳水化合Ⅺ物

  牛奶中Ξ原来含有4.6%左右的乳糖,在制【作酸奶的发酵过程中部分变成乳酸和其г它有机酸,从而减少┙εїз了&ld▫quo;乳糖不耐”的问题;乳酸菌本身也会产生大量的“乳糖酶”帮助人体消化乳糖。因此∽,即使喝牛奶胀肚腹泻的人也可以毫无困难地喝∈酸奶。

  维生素

  牛奶本身就是B族维生素的宝库,发酵之后,酸奶所含B族维生素的含量更是有所提高,特别是维生素B12,叶酸含量增加了1倍,胆碱也明显增加;维生素A、维生素B1、维生素B2 『等的含量与→鲜奶含量相似。⿴

  矿物质

  经过发酵以后,牛奶ρ中的钙、磷溶解Г度『提高,吸收率更有∩改善。实验证明,酸奶是⊕天然食品中钙吸收率最高的一种。每天只需喝半斤(250└克,2小杯)酸奶,就能有效地预防膳食钙缺乏的问题の。

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  怎么喝酸奶好

  酸奶尽量不要空腹喝,这是因为通常人的胃液酸碱度在PH 1-3之间,空腹时的PH值在2以下,而酸奶中活性乳酸菌生长的酸碱度值Ⅻ在pH5.4以上,如果在空≥腹时喝酸奶,乳酸菌就会Э很┕容易被胃酸杀死,其营养价值和保健作用就会大大降低。如果在饭后喝酸奶,∞这时胃液被稀释,pH值上升到3-5,这种环境很┘适合乳♡酸菌的生长,特别Π是在饭后2◇小时内饮用酸奶,效果最۩ω佳。

  饮用时,最好不要加热,因酸奶中的有效益生菌在加热』后会大量死亡,营养价值降低,味道也会有所改∠变。如果肠胃怕凉ξ,↕可以把≦酸奶放在室内晾一会,达到常温再喝。